Bahan:

- 1 kg daging ayam fillet

- 1 sdt garam

Advertisement

- 2 sdm kecap manis

- perasan air lemon/jeruk limau

tusuk sate

Bahan bumbu kacang:

- kacang tanah 300 gram, goreng/sangrai

- bawang putih 6 siung

- bawang merah 8 siung

- cabai merah 4 buah

- air 500 ml

- daun jeruk 3 lembar

- garam gula secukupnya

- kecap manis 100 ml

Bahan pelengkap:

- lontong atau ketupat

- kecap manis

- bawang goreng

- jeruk limau

- sambal

Cara membuat sate ayam Madura:

a. Potong daging ayam bentuk dadu, beri garam dan perasan jeruk lemon dan kecap manis, simpan dikulkas minimal 1 jam.

b. Lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.

c. Haluskan semua bahan bumbu kacang, kecuali kecap, daun jeruk.

d. Lalu masukkan kecap, air, daun jeruk dan masak dengan api kecil hingga air surut dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.

e. Siapkan bakaran/ panggangan. Lumuri sate ayam dengan bumbu kacang dan sedikit kecap manis.

f. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik.

g. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau, kecap manis dan lontong dan pelengkap lainnya.